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• 홍대 상권 음식점의 마진율 방어 전략

  "야, 이 집 벨기에산 냉동 삼겹살 슬라이스 두께 2.2mm짜리 쓰네. 작년까진 2.8mm였는데 말이지."

• 3000만 원 찍고 문 닫은 룸살롱, 숫자 뒤에 숨어 있던 원가의 진실

  2021년 7월, 강남역에서 도보 7분 거리에 있던 그 룸살롱. 월 매출 3,000만 원 찍는 날도 있었는데, 그해 12월 문을 닫았다. 나는 그곳에서 6개월간 매출 기록과 지출 내역을 손으로 쓰다

• 홍대 상권, 폐업과 살아남음의 이야기: 유흥 용어 정리

  2023년 홍대 상권에서 폐업한 업소들이 한 곳에 모여있는 것을 보면서, 나는 그들의 공통된 원인을 생각해보았다. 모두가 같은 이유로 폐업한 것이 아니겠지만, 몇 가지 공통점은 찾을 수 있을 것 같

• 룸 서비스의 마진 구조

  서빙 테이블 위에 올라온 하이볼 잔의 액면가. 그 옆에 놓인 냅킨에 연필로 숫자를 적는 습관이 있다. 손님이 술 마시면서 뭘 재냐고 물어보면 "취미"라고 둘러대지만, 사실은 이 업소의 마진 구조를

• 홍대입구역 근처 식당 폐업 사례

  2023년 한 해 동안 홍대입구역 반경 800미터 안에서 문을 닫은 점포를 직접 셈해보면, 상수역 쪽 빠지고 대략 34~37곳 정도 나온다. 이 중 프랜차이즈 본사 주도 폐업은 6곳에 불과하고, 나

• 실제 매출 원장을 통해 분석한 룸 서비스업의 원가 구조와 마진율

  5평짜리 룸 3개를 돌리는 공간에서 샴푸 한 통 값이 전체 매출 대비 몇 퍼센트인지 따져본 적 있는가. 아마 없을 거다. 대부분은 월세 300에 종업원 둘 붙이고 일 매출 100 찍으면 남는 줄 안

• 홍대 가게 6개월 만에 접은 형이 털어놓는 유흥 용어 정리보다 무서운 원가의 비밀

  2023년 4월 3일, 홍대 걷고 싶은 거리에서 20미터 떨어진 지하 공간을 월세 180에 계약했다. 9월 30일 마지막 영업을 했다. 정확히 181일.

• 월 매출 3100만 원이지만 반년 만에 폐업한 술집

  월 매출 3,000만 원. 이 숫자 보고 "잘 되네"라고 생각하는 사람이 얼마나 될까. 나도 그랬다. 2022년 말 홍대입구역에서 도보 8분 거리 2층에 42평 술집을 열었다. 1월 매출 2,700

• 권리금 2억 받고 나간 룸, 장부 들여다보니 인건비 항목 하나가 말도 안 되게 잡혀 있었다

  "형, 80만 원짜리 룸에서 손님한테 받는 거에서 인건비 빼면 남는 게 이거밖에 안 돼요."

• 유흥업소 이용 관련 용어와 운영 방식

  유흥업소를 이용하려는 사람들이 안내문이나 후기에서 자주 접하지만 정확한 의미를 모른 채 넘어가는 용어가 적지 않다. 업종을 구분하는 명칭부터 이용 방식과 결제 방식을 가리키는 표현까지, 자주 쓰이는

• 룸 업소 메뉴판 분석으로 살펴본 음료와 안주의 실제 원가와 마진율

  보통 룸 단위로 장사하는 곳의 마진율은 40~60%라는 얘기 들어본 적 있을 거다. 그 수치가 틀렸다는 게 아니라, 그게 어떤 메뉴에서 나오는지를 설명 안 해준다는 게 문제다. 나는 2019년부터

• 월 3000만원 매출이 정말 순이익일까

  월 매출 3,000만원. 여기까진 좋았다. 실제로 통장에 찍히는 숫자를 보면 누구나 착각한다. 문제는 그 3,000이 순이익이 아니라는 점이다. 내가 2021년 강남 변두리에서 30평짜리 룸 5개

• 룸 단위 서비스업의 가격대별 원가 구조

  월 매출 5천 찍는 룸이 순이익 1,500을 남기고 나간 반면, 같은 층 같은 평수에서 월 매출 8천을 찍던 룸은 순이익이 겨우 600이었다. 나는 12년째 상가 임대차 계약을 중개하고 있는데, 매

• 임대차 특약 문구와 고마진 착각으로 보증금을 날린 룸 사업의 원가 구조

  2021년 11월 서울 강남구 논현동 지하 135평 매장의 임대차 계약서 특약사항 4조 2항에 적힌 '현 시설 상태대로 인도하며, 임차인은 원상복구 의무를 포괄 승계한다'는 단 열일곱 글자. 📝

• 홍대 유흥가 살아남은 바와 폐업 바의 숨은 원가 전쟁, 단골이 폭로한 실전 메뉴 원가 분석

  한밤중에 나는 홍대 골목의 작은 칵테일 바 뒤쪽 테이블에 자리 잡고, 서버가 눈치 못 채게 POS 영수증을 스캔했다. 그때 눈에 들어온 건 “LG U+ POS 2022 모델명 UPOS‑5000” 화

• 룸 비즈니스에서 월 3천만 원 매출의 함정과 실제 마진 구조

  카드 단말기 영수증에 찍힌 당월 매출 32,400,000원짜리 전표를 보면서 새벽 4시에 싸구려 믹스커피를 들이켜던 날이 있었다. 그때 내 통장 잔고는 정확히 마이너스 4,200,000원이었다. 매

• 홍대입구역 점포의 임대차 계약 차이점

  2023년 3월, 홍대입구역 2번 출구에서 50미터 떨어진 점포. 전주는 권리금 2억 받고 나갔고, 후주는 9개월 만에 3천만 원 빚을 안고 떠났다. 같은 자리, 같은 평수, 같은 간판. 임대차 계

• 홍대 권리금 2억 받고 나간 가게, 그 돈은 대체 왜 나왔을까

  권리금 2억을 받고 홍대에서 나간 사장님이 있는데, 그 돈이 왜 나왔는지 설명해줄 수 있는 사람 몇이나 될까?

• 고급 룸과 중저가 룸의 원가 구조 차이

  룸 단위로 시간당 3~4만원 받는 가게랑 7만원 받는 가게, 대체 차이가 뭘까. 인테리어? 서비스? 그런 건 애들한테나 먹히는 소리고, 실제로는 원가 구조의 비율 게임이다. 이걸 모르면 당신은 매번

• 유흥 용어 정리에서 절대 안 알려주는 룸값의 원가 장부, 권리금 2억이 드러낸 진실

  "룸값의 절반은 기름값이다." 이 말을 처음 들었을 때 나는 비꼬는 줄 알았다. 2019년 강남 역삼동에서 A룸을 정리할 때, 매도인이 넘긴 장부를 보고 나서야 이게 비유가 아니라 계산이라는 걸 깨